2014年12月22日

ペペロンチーノが作れない

 最近ペペロンチーノが食べられるパスタ屋が無いので自分で作ってみましたが、いくら塩をふっても味が薄くていまいち…。
 と思って調べたら、「乳化」という作業が必要なんですね。にんにくと唐辛子をオリーブオイルで炒めるだけと思っていたので、ゆで汁をソースに使うとか考えてもみなかったわ!
 茹で汁にもかなり塩を使うみたいですが、塩分過多になりそうなので、ベーコンとかアンチョビとかアクセントになりそうなのを使って全体の塩を減らしてみようかなー。
posted by 星路 at 23:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 雑記
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